wijn bestellen & bezorgen in Amsterdam - wineontime.nl

5e nieuwsbrief

Amsterdam, december 2009 Beste wijnliefhebber, In de maand december lees je in de media veel over kerstwijnen. Maar wat is nu precies een kerstwijn? Simpel gezegd, een kerstwijn is de wijn die uw kerstgerechten begeleidt, of die u als kerstborrel drinkt. Hij hoeft niet duur te zijn, maar mag wel iets bijzonders zijn. In deze nieuwsbrief vindt u wijnsuggesties voor diverse kerstgerechten en voor verschillende budgetten. Deze culinaire wijnen zijn perfecte begeleiders van kerstgerechten. Aperitief of borrelwijnen: voor het eten geniet u eerst nog van een lekkere borrel. We hebben een breed assortiment van goedkope borrelwijnen die allemaal prima zijn, maar als iets bijzonders stel ik voor: de Sigl Grüner Veltliner (€12) of de Pecorino van Ronchi (12,50) Mousserend: dat kunnen natuurlijk ook bubbels zijn. De Prosecco van Casalini (€14,50) is zuiver als een bergbeekje, fantastisch bij sushi of hapjes. De Piemontese Spumante van Negro (€32) is een mooie verrassing. Als het Champagne moet zijn, zijn de Grand Cru Champagnes van Robert Charlemagne (Blanc de Blancs €37,50, Rosé €42,50 en ‘Brut Privilege’ €47) fantastisch. Kalkoen: is een droger vleessoort waarbij een fruitig, sappig wijntje past met minder tannine, zoals de Bardolino ‘Terre in Fiore.’ (€9,50). Ook zeer geschikt is de Bourgogne, Domaine Cauvard Pinot Noir (€14) en de Fleurie, Domaine Métrat (€15). Haas, fazant, licht wild: zit tussen wit een donker vlees in. Hier is een iets stevige rode wijn lekker bij, die de nadruk moet hebben van elegantie en dus niet te stevig mag zijn. Hierbij denk ik aan de Rhône, de Loire en Bourgogne: Domaine dus Jas ‘Cuvée Prestige’ (€9,50), Chinon Marc Brédif (€15), de Cru Beaujolais Morgon Chamonard (€16). Voor de echte liefhebber, Chateauneuf du Pape Fortia (€28,50). Lam, stevig wild (hert, zwijn): waardeert een goede, stevige, tanninerijke wijn met houtlagering en veel finesse. De Chianti Riserva Guicciardini 2006 (€16,25) is een uitstekend jaar. De Tereldego Rotaliano Uzbach (€19) is zeer geschikt, en de klassieke keus is de Cahors Chateau du Cèdre (€19,50). De Trentino Rosi ‘Esegesi’ 2001 (€28) is hiervan de topper. Zeevis: Voor vette zeevissoorten: kies voor een mooie droge witte wijn met een goede zuurspanning. De Loire is heel bekend voor zijn Sauvignon Blancs; denk aan de Fournier Sauvignon (€8,75) of de Pouilly Fumé JC Dagueneau (€19), de broer van de fameuze Didier Dagueneau. Een mooi alternatief is de Spaanse Albariño Agnus Dei (€13,50). Voor fijnere vissoorten: witte Bourgogne gaat uitzonderlijk goed bij gepocheerde tarbot, tong of griet, ook bij pasteitjes met ganzen- of eendenlever, zoals foie gras. Meursault ‘Les Criots’ (€35) en Meursault 1er Cru ‘Charmes’ (€48) van Buisson-Battault, en zelfs Bâtard Montrachet van Blaign-Gagnard (€145). Voor kreeft en schelpdieren: Tenuta Luisa Pinot Grigio (€12,50) is een echte culinaire wijn, normaliter alleen in betere restaurants te krijgen. God heeft de Clairette de Bellegarde ‘Terre des Chardons’ (€14,50) voor kreeft gemaakt. Dessertwijnen: de Monbazillac Chateau le Clou (€10/half fles, €18,50/heel fles) is een mooie, en tevens goedkopere versie dan Sauternes. Hun cuvée Andromède (€13,50/half fles) overtreft dit. Decadent is Eiswein Riesling van Debus (€35/half fles). Zie mijn artikel over ijswijn: http://www.vinoo.info/ijswijn-s-werelds-lekkerste-ongelukje/#more-102. Natuurlijk wordt bij elke wijnbeschrijving op Wineontime een gastronomische toepassing vermeld, dus mag u gerust de tijd nemen om ons assortiment te bekijken. We hebben meer dan 80 wijnen, waarvan een groot aantal nieuwe wijnen momenteel in de aanbieding zijn! NB: van 24 t/m 26 december is Wineontime gesloten. Ik wens u een hele fijne Kerst en een voorspoedig 2010! Dwayne Perreault Wineontime.nl

4e nieuwsbrief

Amsterdam, 1 oktober 2009 Beste wijnliefhebber, In deze vierde nieuwsbrief van Wineontime.nl vindt u de volgende onderwerpen: -nieuwe wijnen uit Piemonte -nog meer nieuwe wijnen -nieuwe artikelen over wijn Nieuwe wijnen uit Piemonte De zomer is afgelopen, de dagen worden korter, de avonden langer, buiten regent en waait het... kortom, de perfecte tijd om weer volle en gulle rode wijnen te gaan drinken! Afgelopen zomer ben ik in de maand augustus in Piemonte geweest waar ik de topproducent Giovanni Negro in Roero bezocht heb. Mijn artikel over Negro kunt u hier lezen: http://tinyurl.com/nbp4tr Naar aanleiding van mijn bezoek aan Giovanni Negro heb ik een groot aantal verrukkelijke wijnen ingekocht die normaliter alleen in betere restaurants te verkrijgen zijn: twee rode wijnen, de Nebbiolo d`Alba voor €14,50 en de topcuvée “Sudisfà” Riserva 2005 voor €38. Een mooie witte wijn, de Roero Arneis "Perdaudin" voor €17,50 en een overheerlijke mousserende wijn, Roero Arneis, Giovanni Negro Spumante Extra Brut 2005 voor maar €29. Ter kennismaking heb ik alles in de aanbieding gedaan! Zie de aanbiedingsrubriek op de homepagina van www.wineontime.nl, en naast de introductiekorting kunt u ook van de standaard korting genieten: dubbele korting dus! (Standaard korting: bij aankoop van 6 gelijke of verschillende flessen krijgt u 5% korting, bij 12 flessen 8% en bij 48 flessen 10%). Nog meer nieuwe wijnen Verder zijn er voor ieders budget nog meer nieuwe wijnen in de aanbieding: de Navarra Fortius Tempranillo voor €7,50, de Clairette de Bellegarde "Terre des Chardons" voor €14 en zelfs een mooie dessertwijn, de Monbazillac Chateau le Clou "Andromede" voor €13,50. Bekijk de website voor meer informatie. En niet te vergeten: uw wijn wordt gratis thuis bezorgd wanneer het U uitkomt! Nieuwe artikelen over wijn Sinds oktober 2008 schrijf ik voor de weblog van David Bolomey artikelen over wijn: http://bordoverview.blogspot.com/. Tot nu toe zijn er viertien artikelen gepubliceerd: http://wineontime.nl/publicaties. Santé, Dwayne Perreault Wineontime.nl

3e nieuwsbrief

3e NieuwsbriefAmsterdam, 11 maart 2009Beste wijnliefhebber,Dit is (pas) de derde nieuwsbrief van Wineontime.nl.... ik beloof dit jaar vaker te schrijven! In deze nieuwsbrief:-Wineontime.nl is jarig!-Recessie wijnen?-Nieuwe artikelen over wijnWineontime.nl is jarig!Wineontime.nl is een jaar oud en om dit te vieren hebben wij een aantal mooie wijnen in de aanbieding! In februari 2008 zijn we van start gegaan met een nieuw concept voor het leveren van kwaliteitswijn in Amsterdam waarbij nog dezelfde dag bezorgd wordt. De reacties zijn tot nu bemoedigend te noemen. We vieren dit de hele maand maart met scherpe aanbiedingen voor lekkere wijnen uit ons assortiment. De aangeboden wijnen verschijnen op de hoofdpagina vanwww.wineontime.nl en naast onze jubileumkorting kunt u ook van de gewone korting genieten: dubbele korting dus! Recessie wijnen?Nederland lijkt nu in een economische recessie beland te zijn. Maar dat wil niet zeggen dat u slechte wijn moet drinken! We hebben een aantal goedkopere wijnen aan ons assortiment toegevoegd, en ze zijn allemaal lekker. Onze nieuwe witte huiswijn ‘Les Granges de Félines’ is een prima dorstlesser uit de Languedoc en kost slechts €5,75. Er zijn een aantal nieuwe goedkope rode wijnen, beginnend met ‘Les Petites Jamelles,’ een sappige Grenache voor slechts €6. Onze filosofie is mooie wijnen voor een ieders budget aan te bieden. Dus, of u nu €6 of €60 voor een fles wijn betaalt, u kunt er zeker van zijn dat hij het ook waard is. In de komende weken zullen we verder ons assortiment met nieuwe wijnen uitbreiden, bekijk daarom vaker onze website!Nieuwe artikelen over wijnAfgelopen oktober heeft David Bolomey mij gevraagd om voor zijn weblog artikelen over wijn te schrijven: http://bordoverview.blogspot.com/. Tot nu zijn vijf artikelen gepubliceerd die op mijn website onder `Publicaties` te vinden zijnDwayne PerreaultWineontime.nl

2e nieuwsbrief

Amsterdam, 14 juli 2008Beste wijnliefhebber,Dit is de tweede nieuwsbrief van wineontime.nl. We beginnen deze keer met een belangrijke mededeling, namelijk dat wineontime.nl voor de gehele maand augustus gesloten is. Ik ben dan o.a. in Frankrijk op zoek naar goede wijnen natuurlijk! Dus adviseer ik u om nu van onze zomerse aanbiedingen te profiteren. Alvast bedankt voor uw begrip, en ik ben tot 1 augustus en weer vanaf 1 september geheel tot uw dienst.In deze nieuwsbrief:- Zomerse wijnen in ons assortiment- Wijn per boot bezorgen?- Wijnetiquette en imago: wat is fatsoenlijk? Zomerse wijnen in ons assortimentIs het nu echt zomer? Het weer in juli is tot nu toe niet echt inspirerend te noemen: bij al die regen blijf je veel binnen. En gelukkig hebben we daar een gepaste wijn voor: Chateau le Meynieu uit de Haut Médoc (€18), een mooie, diepe cru bourgeois, perfect voor een somber, regenachtige dag doordat hij de natuurlijk warmte van de Bordeaux in huis brengt. We zijn goed voorbereid op echte zomerse dagen met een heerlijke nieuwe rosé en bubbels. Mas de Longchamps Rosé (€7,50) is een dorstlessende, biologische rosé en is zelfs voor veganisten geschikt. Voor liefhebbers van deze wijn verkopen we hem ook in een 5 liter verpakking voor €28, dus €4,20 per fles!Wat de bubbels aangaat zijn we trots u een uitstekende biodynamische Crémant de Bourgogne van Tripoz te presenteren, Brut Nature (€16). Een prachtige Blanc de Blancs uit het hart van het Chardonnay gebied. We hebben zelfs twee nieuwe rode wijnen die erg geschikt zijn voor warme zomerse dagen: Bardolino, Cantina di Custoza (€9) en de dorstlessende Duitse Spätburgunder Raddeck (€10). Wij hebben ons wijnassortiment met ongeveer 20 nieuwe wijnen uitgebreid! Wijn per boot bezorgen?En als het dan toch nog mooi weer gaat worden, ligt de Wineontime bezorgboot gereed om alle Amsterdamse huisboten van wijn te voorzien. Dit idee kwam tot stand doordat het bezorgen per boot aan huisboten een ‘historisch’ gevoel oproept. Wilt u ook een bezorging per boot? Dan kunt u dat via onze site onder “opmerkingen” bij uw bestelling doorgeven of gewoon per telefoon op 06.1505.1709. Wijnetiquette en imago: wat is fatsoenlijk?Het genieten van wijn hoeft zeker geen formele oefening te zijn. Uiteindelijk is wijn gemaakt om genuttigd te worden. De franse wijnboer, met paarse handen van de druivenoogst, schenkt een flinke slok eigen wijn in een Duralex waterglas en drinkt hem in een keer op. Hij snijdt nooit zijn baguette met een mes maar breekt liever een stuk af. Is dit vulgaire? Wat maakt het hem uit! De wijze boer is niet pretentieus, hij is een levensgenieter. Voor hem is wijn een dagelijkse realiteit, geen heilige mysterie. In elk geval is hij meestal te druk met de 1001 taken die zijn wijngaard met zich meebrengt om z’n hoofd te breken over of de Riedelals wijnglas degelijker is dan de Schott-Zwiesel.Maar in de ‘formele’ wijnwereld waar veel geld wordt besteed, is dat wel anders. Afgelopen zomer was ik in de Bordeaux op vakantie. Zonder van te voren afspraken te maken reed ik mijn oude Renault 5 bij de chateau’s langs met de vraag of men tijd had een rondleiding te geven. In de meeste gevallen was dit geen probleem, wat voor Lynch-Bages en Cantemerle opmerkelijk was.Echter, bij Chateau Latour wierp de portier een blik op mijn oude bak en werd ik beleefd afgewezen. Op hetzelfde moment reed een Duitser in pak, in een splinter-nieuwe Audi de oprit op en als een wonder ging het hek voor hem ogenblikkelijk open. Dit heeft misschien minder met etiquette te maken maar meer met het inschatten van wie geld heeft en wie niet. Het voelde in elk geval alsof ik in een pak van het Leger des Heils naar een formeel sjiek etentje was gegaan.In de formele wijnwereld is imago heel belangrijk. Bij Chateau Cantemerle deed onze gastvrouw haar beklag over de franse supermarktketen J. Leclerc: “Ze hebben Chateau Cantemerle voor €20 in de aanbieding gegooid, bijna de kostprijs van deze wijn. Dat is heel gunstig voor de consument,” vertrouwde ze me toe, “maar slecht voor het imago van een Grand Cru Classé.”Ik begrijp het. Imago is belangrijk. Denk aan de fatsoenlijke Bourgondische Chevalier met z’n ‘tastevin’, de tafel met het witte doek waar zelfs het kleinste voorgerecht een kunstwerk is. De zwaan van ijs die langzaam in de middagzon wegsmelt. “Wie in Nederland”, dacht ik, “heeft dit soort elegantie, smaak en kennis? Dit soort geld?” En natuurlijk dacht ik meteen aan onze koningin. Zij, het koninklijk huis, is de vertegenwoordiging van alles wat in een land fatsoenlijk zou moeten zijn. Toch?Dus vraag ik me bij het Huis van Oranje af: wat voor wijnen drinken zij? Hoeveel mag het kosten? Ik herinner me een anekdote van mijn leraar: Prins Bernhard dronk het liefst Corton-Charlemagne van Louis Latour maar schonk Marqués de Cáceres voor zijn gasten. En dat is terecht. Je mag nooit met de kroonprins op dezelfde bank zitten.Maar stel je voor dat je uitgenodigd bent om een glas wijn met de koningin te drinken. Wat is het juiste wijnetiquette? Zie de bovenstaande foto. De Estse president Toomas Ilves doet het goed. Zijn postuur is correct als hij buigt terwijl hij in de ogen van de koningin kijkt: hij geeft haar zijn totale aandacht. Ook belangrijk is dat hij het wijnglas bij de steel houdt zodat hij geen vingerafdrukken op het glas achterlaat. Ook weet hij dat als je een koude glas witte wijn bij de bol vasthoudt je de wijn opwarmt. Maar het belangrijkste van alles is, hij weet dat het vasthouden van een wijnglas bij de bol niet elegant is.Dit alles weet Toomas Ilves. Maar wat doet onze koningin? Goeie God! Is dit een formele staatsdiner of een borrel in de kroeg? Is het mogelijk dat Koningin Beatrix niet goed in de wereld van wijnetiquette is opgeleid? Ik betwijfel het. Ik denk eerder dat in een wereld waar alles perfect moet zijn, zelfs een koningin soms gewoon een levensgenieter wil zijn.P.S.Na mijn laatste bezoek naar Frankrijk heeft mijn oude Renault 5 het uiteindelijk opgegeven. Ik heb hem voor een jongere VW Polo moeten vervangen, maar voor het bezoeken van Franse wijngaarden krijgt hij nog altijd mijn voorkeur, fatsoenlijk of niet.Fijne zomer!Dwayne PerreaultWineontime.nl

Disclaimer

VOORWAARDEN VOOR HET GEBRUIK VAN DEZE WEBSITE Hoewel Wineontime grote zorg heeft besteed aan de inhoud van deze website, staat zij niet in voor de juistheid en/of volledigheid daarvan. Wineontime is dan ook niet aansprakelijk voor enige schade die verband mocht houden met de onjuistheid en/of onvolledigheid van deze informatie of met het gebruik van die informatie.Links naar andere websites en verwijzingen naar informatiebronnen zijn uitsluitend opgenomen voor het gemak van de gebruiker. Wineontime heeft géén onderzoek gedaan naar de juistheid en/of volledigheid of naar het functioneren van die andere websites en informatiebronnen. Wineontime is dan ook niet aansprakelijk voor enige schade die verband mocht houden met de onjuistheid en/of onvolledigheid van de daarop vermelde informatie en/of het disfunctioneren van die andere websites en informatiebronnen.Wineontime staat niet in voor het continu en foutloos functioneren van deze website. Wineontime is dan ook niet aansprakelijk voor enige schade die mocht voortvloeien uit het gebruik van deze website, daaronder mede begrepen schade ten gevolge van computervirussen.Het gebruik van deze website en de daarin opgenomen informatie is voor eigen risico van de gebruiker. Aan de inhoud van deze website kunnen geen rechten worden ontleend.

1e nieuwsbrief

Amsterdam, 15 april 2008Beste wijnliefhebber,Wineontime.nl is trots haar eerste nieuwsbrief aan u te presenteren!Afgelopen februari zijn wij van start gegaan en de reacties zijn zeer bemoedigend. In de PS van Het Parool is een artikel over onze unieke wijnbezorgservice gepubliceerd (zie onder ‘Pers’ in de homepagina). Natuurlijk willen wij aan nog veel meer mensen onze boodschap verkondigen met, zoals Het Parool meldt: “Amsterdammers die van een aardige wijn houden, kunnen voortaan vanuit huis bij wineontime.nl terecht.”Dwayne Perreault,Wineontime.nlIn deze nieuwsbrief:- Nieuwe wijnen in ons assortiment- 't is weer asperge seizoen!- Italiaanse wijnschandalen- IJswijn: 's werelds lekkerste ongelukje?Nieuwe wijnen in ons assortimentOmdat er vraag was naar meer goedkopere wijnen hebben wij ons assortiment uitgebreid met deze goedkope en lekkere, natuur zuivere wijnen:1. Gambellara, Dal Maso Classico 2007 (€6.50). Zelfs beter dan Soave,gemaakt van dezelfde Garganega druif en voor de helft van de prijs!2. VDP de l’Herault, Siméoni Mas 2006 (€6.50). Een uitstekend biologisch bedrijf in de Languedoc. Lekker fruitig en natuur zuiver.3. VDP du Comté de Grignan, Domaine du Jas 2006 (€6.50). Vol en stevigeSyrah/Grenache uit het hart van de Rhône. 100% biologische.4. Frittman Kekfrancos Rosé 2006 (€5.50). Een heel frisse en zuivere rosé uit Hongarije.Voor een beetje meer geld:5. Törley Chardonnay Brut (€18.50). Fascinerende mousserende wijn uitHongarije.6. Teroldego Rotaliano, De Vescovi Ulzbach 2005 (aanbiedingsprijs €18). “Vin noir:” massief, dikke wijn waar geen licht doorschijnt.7. Ribero del Duero, Portia 2004 (€19). Top Tempranillo van het bekendeSpaanse kwaliteitsgebied. ‘t is weer asperge seizoen!Het aspergeseizoen is afgelopen 11 april in Rotterdam officieel geopend. De echte asperge liefhebber moet echter nog even wachten voordat hij van deze Nederlandse delicatesse kan gaan genieten. Het koude weer van de laatste maand zorgt namelijk voor een late oogst. Alleen boeren die gebruik maakten van een verwarmde grond hebben nu al geoogst. Dus als je niet de door warmte gestimuleerde asperges wilt eten, zal je nog even geduld moeten hebben. (Bron: Dag.nl)Goede asperges verdienen een goede wijn. Er zijn een aantal witte druivensoorten die asperges kunnen begeleiden, maar de klassieke keuze is een Pinot Blanc uit de Elzas, en wij hebben hem: Domaine de Rieflé, Pinot Blanc 2006. Een late pluk van deze Pinot Blanc druiven in de Elzas zorgt voor een zeer rijpe, edele wijn met een lage zuurgraad en is lekker druivig in de mond. Heel lekker als aperitief en bij salades. Ook zeer geschikt bij oosterse en vegetarische gerechten. En niet te vergeten: helemaal klassiek bij asperges!De gehele maand april is bij Wineontime de Domaine de Rieflé, Pinot Blanc 2006 in de aanbieding. U bespaart 10%, dus €9 in plaats van €10 per fles. Vanaf 6 flessen (dezelfde of gemixed) heb je recht op nog eens 5% korting, dus in totaal 15% korting! Deze actie loopt tot eind april, dus profiteer ervan! Italiaanse wijnschandalenIs Italiaanse wijn te vertrouwen? Het lijkt een gekke vraag maar recente wijnschandalen van Sicilië tot Toscana doen het vertrouwen van de consument niet bepaald vergroten. U kunt meer lezen in dit artikel van het Nederlands Dagblad: http://www.nd.nl/Het schandaal dat Italiaanse wijnen kankerverwekkende stoffen bevatten betreft de allergoedkoopste maffia nep-wijnen. Ongeveer 70 miljoen liter van dit gevaarlijk spul, die nauwelijks van druiven afkomstig is, is al verkocht. En als dat al niet genoeg was, werd er kort daarop een tweede schandaal onthuld die de beroemde Toscaanse Brunello di Montalcino aangaat, een Italiaanse top-wijn. Brunello di Montalcino is een bewaarwijn die 100% van Sangiovese druiven moet komen. Maar volgens de Turijnse krant La Stampa: “zouden minstens 13 producenten ook merlot, cabernet sauvignon of zelfs petit verdot toegevoegd hebben om de nogal zware rode wijn een lichtere, zoetere toets te geven om zo de wijn op maat voor de Amerikaanse markt te maken. Er lopen onderzoeken tegen gerenommeerde huizen zoals Antinori, Frescobaldi en Castello Banfi. Bij de laatste zouden al 600.000 flessen in beslag genomen zijn.”Als bekende huizen zoals Banfi oneerlijke praktijken gebruiken of met hun wijn sjoemelen is er iets serieus aan de hand. Voor een fles Poggio All Oro 1993, hun topcuvée, betaal je nu meer dan €100, dat wil zeggen als je hem kan vinden (nb: de andere jaren rond deze tijd zijn niet zo goed). De Sangiovese druif is feitelijk een gevoelige en moeilijke druif. Dat vele Italianen het schandalig vinden dat Toscaanse wijnmakers Franse druivensoorten toevoegen, kan ik me heel goed voorstellen!Voor klassieke wijnliefhebbers is Italië soms een moeilijk land. Er zijn veel uitstekende wijnen maar omdat er nu zoveel voor de Amerikaanse markt wordt geproduceerd, zijn ze vaak te zoet. Wineontime heeft verschillende Italiaanse wijnen van Piëmonte (Barolo), Veneto (Gambellara en Prosecco), Friuli-Venezia (Isonzo del Friuli), Toscana (biologische Chianti) en Trentino (Tereldego). Wij staan achter onze wijnen die een voorbeeld zijn van hoe wijnen uit deze streken op z’n best smaken.Onze nieuwste Italiaanse wijn komt uit de Trentino, een nog ondergewaardeerd gebied (i.v.m. de prijsstelling) met enkele tophuizen waarbij de veelal commercieel, voor de Amerikaanse markt gemaakte Barolo-Barbaresco-Brunello het kwalitatief en in prijs niet haalt bij deze relatief onbekende wijnen.Tereldego Rotaliano, De Vescovi Ulzbach 2005 komt uit het hartgebied van zuid Trentino (Rotaliano). Deze geweldige Teroldego, een druivensoort die alleen in deze straak groeit en die aanverwant is aan de bekende Syrah, levert een massief dikke wijn waar geen licht doorheen schijnt en toch elegant is (boerse elegantie). Voor liefhebbers van stevige wijn past hij prima bij rund, lam en wild, eventueel pittig gekruid.Voor de hele maand april is Tereldego Rotaliano, De Vescovi Ulzbach 2005 in de aanbieding bij Wineontime voor €18 (normale prijs €20). Klassieke Italiaanse wijn op z’n best! IJswijn: ‘ s werelds lekkerste ongelukje?Overal ter wereld wordt ijswijn steeds populairder en voornamelijk in Oost-Azië in landen zoals Japan waar €200 voor een halve fles wordt betaald. Ik wil een paar dingen zeggen die de volgende drie vragenstukken over ijswijn bespreekbaar maakt, namelijk: wat is het, hoe is het gemaakt en waarom is het zo duur? De Canadezen zijn tegenwoordig wereldwijd de marktleiders in het produceren van ijswijn. Maar laten we vooral niet vergeten waar het allemaal 214 jaar geleden (per ongeluk) begonnen is, namelijk in Duitsland waar er nu alleen in bijzonder koude jaren ‘Eiswein’ geproduceerd kan worden (2001 alsook 2004 bijvoorbeeld waren betere jaren dan 2006). De beste ijswijnen komen van de Riesling druif maar in principe kan je ijswijn van bijna iedere druivensoort maken, zelfs van de rode druivensoorten zoals Merlot. De druiven worden hier niet geoogst als ze rijp zijn maar er wordt gewacht met oogsten totdat ze, hangend aan de stokken, geheel bevroren zijn. Deze manier van bereiding brengt het risico van hongerige vogels, herten en wilde zwijnen met zich mee die de druiven willen opeten en waartegen de druiven extra beschermd moeten worden. En bij regenachtig of warm weer loop je de kans dat de druiven gaan rotten. Maar als alles goed gaat worden de druiven bij -7º Celsius in een rap tempo geoogst en geperst. Dit moet ‘s nacht gebeuren en de hele wijngaard moet in een keer geoogst zijn. Als de druiven vriezen en dan weer ontdooien, is de wijn inferieur geworden. Bij -7º is het water in de druif bevroren maar het sap, vol restsuikers en pectine, niet. Als de druiven geperst zijn, blijft het bevroren water met de druivenschillen als ijs in de pers, het sap is puur. Hier speelt edele rot geen rol, zoals in Sauternes, maar het rendement is extreem laag: om een halve fles ijswijn te maken, heb je twee druivenstokken nodig!IJswijn smaakt totaal anders dan botrytis wijnen zoals Sauternes. IJswijn is eigenlijk zoeter dan Sauternes, maar ook frisser. Dit komt door een goede zuurgraad in de wijn. Goede ijswijndruiven zijn gezond maar bevroren als ze geoogst zijn, dus het sap bevat ook gezonde zuren. Het smaakt als nectar: fijne rozijnen tinten met wat abrikoos en hazelnoot. Canadese ijswijnen smaken meer naar tropische fruit zoals lychee en mango. Zeer te genieten na een goede maaltijd, uitstekend bij allerlei patisserie. Sorry, maar dat is geen ijswijnHet is dus zeer moeilijk om kwaliteitsijswijn te maken, want naast het feit dat het ontzettend veel werk is, brengt de productie ook veel risico’s met zich mee waarbij het weer een cruciale rol speelt. Zelfs in Canada waar ieder jaar ijswijn gemaakt kan worden, is de gemiddelde prijs voor een halve fles Riesling ijswijn tussen €38 en €60 (de oogst van 2007 is hier uitstekend). IJswijn gemaakt van de Vidal druif is overigens iets goedkoper. Dus, als je ijswijn in de Aldi of Lidl voor €7 ziet, kun je je afvragen wat voor ijswijn dat is. Geloof mij, het is geen ijswijn en het is schandalig dat men “Eiswein” op het etiket zet. Hoe maken ze dit goedkope spul? De druiven worden geoogst als ze rijp zijn, zoals bij gewone wijn, maar worden in een gekoelde ruimte kunstmatig bevroren en vervolgens geperst. Het waren eigenlijk de Amerikanen die deze methode van “vin de glacier” (letterlijk vertaald “ijsbox wijn”) hebben uitgevonden. Randall Grahm, de grootste producent van dit soort wijn in de Verenigde Staten lachte zich dood over de serieuze pogingen van Europese en Canadese ijswijnboeren: “…they are going to be very unhappy when they realize that they needn’t careen around those 45-degree slopes at five in the morning, freezing their clusters off, when a simple trip to a commercial freezer would accomplish basically the same effect.”Maar is de wijn dan nog hetzelfde van smaak en kwaliteit? Toevallig heb ik, uit nieuwsgierigheid, “eiswein” van de Aldi geproefd. Sorry, maar dat is geen ijswijn. Je mag, in mijn opinie, dit zien als een soort goedkope Auslese.De productie van ijswijn is helaas soms een markt en beroep met trieste verhalen. Een aantal jaar geleden steeg de export van Canadese ijswijn naar China drastisch. De groeiende Chinese midden klasse was gek op de zoete wijn en kon er niet genoeg van hebben. Met als gevolg dat er al snel duizenden flessen namaak “ice wine” geproduceerd werd dat uiteindelijk de goedkoopste Chinese witte wijn werd met bergen suiker en een beetje kleur toegevoegd voor de lichte kleur. De flessen werden massaal en tegen de reguliere prijs verkocht waardoor de markt voor ijswijn onmiddellijk instortte.In de jaren 90 heeft de ijswijnmaker Vineland Winery in Ontario bij het persen van de bij -20º C bikkelhard bevroren druiven zijn pneumatische wijnpers gebroken. Een te diepe vries kan dus ook heel ongunstig zijn. De duurste fles ijswijn ooit verkocht was een Canadese Royal Demaria voor €18.600,00. Ik vraag me af of het een hele of een halve fles betrof?Voor diegene die echte ijswijn wil drinken, moet rekenen op een prijs van €20-40, en hoger, voor een halve fles. Eiswein van het befaamde Duitse bedrijf Selbach-Oster kost €130 voor een halve fles. Voor de echte liefhebber dus...:) Een echte ijswijn koop je alleen bij een goede slijter en zeker niet in de supermarkt.Tip: Oostenrijk, die zijn eigen wijnschandaal in 1985 heeft gehad en daarom nu de strengste wijnwetten in Europa heeft, garandeert dat een fles ijswijn natuurlijk en op traditionele wijze is gemaakt. Canadese ‘ice wine’ is ook betrouwbaar want daar hebben ze niet de noodzaak om druiven kunstmatig te bevriezen. Maar pas op met goedkope Duitse ijswijn. Ik verkoop een prachtige Riesling ‘eiswein’ uit de Rheinhessen van Weingut Debus, een uitstekend bedrijf, voor €30. Mocht je interesse hebben dan kan je op onze site onder “Dessertwijnen” kijken.Sparkling Ice WineCanadese ijswijnen waren door hun hogere suikergehalte tot 2001 in Europa verboden. Europese wetmakers waren bang dat ontwikkeling in de fles, namelijk de tweede fermentatie, tot een hogere alcoholgehalte dan 15% zou kunnen leiden, en dat is niet toegestaan. Verder kunnen er een paar gistcellen in de fles overblijven waardoor je de kans loopt een mousserende ijswijn er aan over te houden! Hoe dan ook, het lijkt erop dat de Canadezen hier iets van hebben geleerd: ze maken nu “Sparkling Ice Wine.” Ik heb nog geen fles geproefd maar ben wel heel erg benieuwd. Nieuwe Wijnlanden?Grappig of niet, door ‘global warming’ wordt de productie van ijswijn in Europa in de toekomst misschien wel geheel onmogelijk. Wie weet worden IJsland en Groenland nog wijnlanden? Ik vraag me af hoe een IJslandse ijswijn van vulkanische grond zal proeven? :)Dwayne Perreault,Wineontime.nl

Archief nieuwsbrieven

Publicaties

31/08/10 Bordoverview blog: Beating Canada`s Wine Communists 06/06/10 Bordoverview blog: Vos & Partners Tasting 14/05/10 Bordoverview blog: Why Not Import Wine? 19/02/10 Bordoverview blog: How Mouton Rothschild found me 23/02/10 Idem, opgenomen door Bibendum Times 23/01/10 Bordoverview blog: 2009 Icewine harvest; how`s it going? 13/12/09 Bordoverview blog: On lunar golfing, Jefferson, Mozart and wine 06/12/09 Bordoverview blog: Taste Champagne and Sparkling 08/11/09 Bordoverview blog: The Downside of Organoleptic Development 10/10/09 Bordoverview blog: Visit to M. Chapoutier 11/9/09 Bordoverview blog: A Success Story: Giovanni Negro 27/8/09 Bordoverview blog: King Barolo and His Friends 13/8/09 Bordoverview blog: Back to Ticino: Werner Stucky 26/7/09 Bordoverview blog: WSET Trip to Austria 12/7/09 Bordoverview blog: Bodega Horacio Calvente 23/6/09 Bordoverview blog: Domaine de la Laidière, Bandol rosé 11/6/09 Bordoverview blog: William Fevre; real chablis. 29/5/09 Bordoverview blog: Comet vintages. 19/3/09 Bordoverview blog: A French president who doesn`t drink. 03/3/09 Bordoverview blog: How does rose age? 01/2/09 Bordoverview blog: Is wine an aphrodisiac? 06/1/09 Bordoverview blog: Best Burgundy still made at home. 08/12/08 Bordoverview blog: Inniskillin sparkling icewine 2006. 20/10/08 Bordoverview blog: Ticino - Europe`s best kept wine secret? Vinoo blog: Wijnetiquette en imago: wat is fatsoenlijk? Vinoo blog: IJswijn: ‘ s werelds lekkerste ongelukje?

Actueel nieuws

Amsterdam, april 2010 Beste wijnliefhebber, In deze zesde nieuwsbrief van Wineontime.nl vindt u de volgende onderwerpen: - Wijziging bezorgtijden en hoogte minimale bestelling - Nieuwe wijnen - Proeverij bij u thuis? - Nieuwe artikelen over wijn Wijziging bezorgtijden en hoogte minimale bestelling Op de homepagina kunt u zien dat we onze bezorgtijden hebben aangepast. U kunt nog altijd 24 uur bestellen, maar de bezorging zal vanaf nu op werkdagen tussen 18.00 en 21.00 uur en op zaterdag tussen 15.00 en 21.00 uur gaan plaatsvinden. Het is tevens mogelijk de wijnen op afspraak bezorgd te krijgen. Wilt u uw bestelling op een specifieke tijd of dag bezorgd hebben, dan kunt u dat in het veld ‘eventuele opmerkingen’ in het bestelformulier vermelden. We zullen u bellen om de bezorgtijd te bevestigen. Vergeet dan niet uw telefoonnummer achter te laten! Tevens hebben wij de hoogte van de minimale bestelling voor gratis bezorging aangepast. Voorheen was dit €40, nu wordt voor bestellingen onder €50 bezorgkosten van €10 doorberekend. Nieuwe wijnen Er zijn een heleboel nieuwe wijnen in ons assortiment: vijf rode wijnen, vijf witte wijnen, een Port en een lekkere zomerse rosé. Ze zijn allemaal in de aanbieding ter kennismaking en zijn erg aanbevolen. Proeverij bij u thuis? Ja, dat kan! De kosten zijn 300 euro. Een proeverij is goed door zes mensen te delen, want er zitten gemiddeeld zes glazen in een fles wijn. Naast het proeven van luxe wijnen samen met lekkere hapjes, zal ik ingaan op de wijnen die u proeft. Bel of mail ons voor meer informatie. Nieuwe artikelen over wijn Sinds oktober 2008 schrijf ik artikelen over wijn voor Bordoverview, de weblog van David Bolomey. Tot nu toe zijn er twintig artikelen gepubliceerd: http://www.wineontime.nl/c-187518/publicaties/ Santé, Dwayne Perreault Wineontime.nl

Het Parool

Pers

PERSBERICHT Amsterdamse wijnliefhebbers worden op hun wenken bediend Amsterdam, 17/02/2008, - Wineontime.nl gaat van start met een unieke bezorgservice. De nieuwe Amsterdamse online wijnwinkel Wineontime.nl zal als enige met zijn unieke bezorgservice, nog dezelfde dag en tot `s avonds laat, de Amsterdamse ‘binnenstad’ van hoogwaardige kwaliteitswijnen verzorgen. Per fiets, auto of boot worden wijnliefhebbers op hun wenken bediend! De bezorgservice is voor particulieren en bedrijven die binnen de ring van Amsterdam zijn gevestigd, met uitzondering van Amsterdam-Noord. Wineontime.nl richt zich op klassieke Europese wijnen die allen door een jury van vinologen en oenologen zijn geselecteerd en gekeurd. Verder specialiseert Wineontime.nl zich in kleine ambachtelijk wijnproducenten die streekconform en met respect voor de natuur produceren. Een deel van de aangeboden wijnen zijn biologisch of bio-dynamisch en de meeste wijnen zijn normaliter alleen in de betere restaurants te verkrijgen. De late openingstijden is handig voor diegene die zich lekker én makkelijk van kwaliteitswijn wil voorzien. De prijzen zijn marktconform en zelfs losse flessen worden gratis bezorgd mits de aankoopsom 40 euro of hoger is. Voor bestellingen onder 40 euro zijn de bezorgkosten 10 euro. De klant hoeft niet vooruit te betalen maar betaalt pas bij ontvangst contant of met de PIN, dus geen creditcards!

wineontime trefwoorden

amsterdam, wijn bezorgen, wijnbestellen, wijn leveren, wijn bestellen, wijnen, amsterdamse binnenstad, amsterdam centrum, avond bezorging, kwaliteitswijnen, Jordaan, grachtengordel, biologische wijn, bio wijnen, exclusieve wijnen, fijne wijnen, online bestellen, laten bezorgen, online wijn, gratis bezorgen, direct bezorgen, wine delivery, wine online shop, buying wine online, instant delivery, tijd voor wijn, wijn op tijd, online wijnwinkel, natuurlijke wijnen van ambachtelijk werkende wijnboeren.

Oude wijnen en port

Ook voor oude tot zeer oude jaargangen kunt u bij ons terecht. Speciale verzoeken? Meestal binnen 3 dagen leverbaar. Wine: Vosne-Romanée M. Noblet 2001 € 45 Chateau d’Armailhac 1999 € 59 Gevrey Chambertin M. Noblet 1997 € 60 Chateau l’Evangile 1994 € 200 Chateau Ausone 1985 € 295 Chateau Margaux 1985 € 425 Port: Quinta do Vesuvio Vintage Port 1997 € 99 Roeda Vintage Port 1997 € 105 Taylor’s Vintage Port 1997 € 165 Gilbert’s Vintage Port 1994 € 100 Quinta do Castelinho Vintage Port 1994 € 95 Warre’s Vintage Port 1977 € 225 Borges & Irmào 1945 (mid shoulder) € 485

Algemene voorwaarden

1. Wineontime.nl is ingeschreven bij de Kamer van Koophandel te Amsterdam onder nummer 34288395.2. Het BTW nummer van Wineontime.nl is op aanvraag te verkrijgen.3. Deze voorwaarden zijn van toepassing op alle aanbiedingen, bestellingen en overeenkomsten van Wineontime.nl. Afwijkingen zijn slechts geldig indien deze schriftelijk overeengekomen zijn. Het accepteren van een aanbieding dan wel het doen van een bestelling houdt in dat de afnemer de toepasselijkheid van deze Voorwaarden aanvaardt. Wineontime.nl behoudt zich het recht voor deze voorwaarden van tijd tot tijd te wijzigen of aan te vullen.4. De voorwaarden zijn voor een ieder toegankelijk en opgenomen op de website van Wineontime.nl.5. Alle rechten en aanspraken, zoals in de leveringsvoorwaarden ten behoeve van Wineontime.nl worden overeengekomen, gelden ook voor tussenpersonen en andere derden die door Wineontime.nl worden in geschakeld.6. Wineontime.nl heeft te allen tijde het recht zijn diensten aan een afnemer te ontzeggen.Minimum leeftijd7. Wineontime.nl verstrekt geen alcoholische producten aan personen onder de 16 jaar. Door deze producten te bestellen, verklaart de afnemer dat hij tenminste de gestelde leeftijd heeft.Aanbiedingen en kortingen8. Alle aanbiedingen en kortingen op Wineontime.nl zijn vrijblijvend. Wineontime.nl behoudt zich te allen tijde het recht voor om aanbiedingen en kortingen in te trekken. Alle aanbiedingen en kortingen gelden op basis van beschikbaarheid. Prijswijzigingen zijn te allen tijde voorbehouden. Kortingen worden alleen verleend volgens de voorwaarden beschreven in de site onder het rubriek ‘Kortingen’. Nadat een aanbieding is verlopen kunnen daaraan geen rechten meer worden ontleend.Garantie9. Indien de door ons geleverde wijn ‘kurk’ heeft of geoxideerd is, wordt de betreffende fles wijn, zonder extra kosten, opnieuw ter vervanging aangeboden mits de betreffende fles incl. wijn bewaard wordt en via een organoleptische oefening door Wineontime.nl bevestigd wordt.Prijzen en condities10. Alle op de website aangegeven prijzen zijn in euro's, inclusief accijns en inclusief BTW, maar voor zover van toepassing - excl. bezorgkosten. Voorwaarden bezorgkosten excl. BTW worden op de website duidelijk aangegeven.11. Voor de producten die online worden besteld, worden de prijzen gehanteerd zoals vermeld op de website van Wineontime.nl, onder voorbehoud van prijswijzigingen en typfouten. Wineontime.nl heeft het recht om de afnemer, voor levering of acceptatie, te informeren over prijsfouten. In het geval van een prijsfout heeft de afnemer het recht de bestelling te annuleren.12. Betaling geschiedt uitsluitend bij aflevering via de mobile PIN of met gepast contact geld.13. Na plaatsing van een order via de website ontvangt u een e-mail met de factuur ter confirmatie van de bestelling op het door u opgegeven e-mail adres. De administratie van Wineontime.nl geldt, behoudens tegenbewijs, als bewijs van de door de klant aan Wineontime.nl verstrekte opdrachten en gedane betalingen en van de door Wineontime.nl verrichte leveringen. Door het accepteren van de Leverngsvoorwaarden erkent de klant dit eveneens.Levering14. Leveringen volgens de in de website genoemde voorwaarden zijn uitsluitend mogelijk binnen het op de site aangegeven bezorgingsgebied van Amsterdam. Wineontime.nl behoudt zich het recht voor de grenzen van haar aflevergebied bij te stellen.15. Wineontime.nl streeft ernaar de op de website vermelde levertijden te halen, maar kan deze helaas niet garanderen. Wanneer de overeengekomen leveringstijd om enige reden door Wineontime.nl overschreden wordt, zal Wineontime.nl de afnemer hiervan (via e-mail of telefoon) in kennis stellen. In dat geval heeft de afnemer de bevoegdheid om de overeenkomst met Wineontime.nl te ontbinden, door dit telefonisch aan Wineontime.nl te melden.16. Wineontime.nl is niet aansprakelijk voor enige schade voortvloeiend uit een eventuele vertraging in de aflevering, ongeacht of deze optreedt bij de bezorging door Wineontime.nl of door de door haar ingeschakelde bezorger.17. U wordt geacht op het overeengekomen bezorgmoment op het bezorgadres aanwezig te zijn. Indien u op het overeengekomen bezorgmoment niet aanwezig bent, zal de bezorger trachten hierover contact met u op te nemen. Mocht het mogelijk zijn de bestelling op een later tijdstip nogmaals aan te bieden, dan kunnen hiervoor extra kosten in rekening worden gebracht, ook al was het oorspronkelijke rekeningbedrag zonder bezorgkosten berekend. Deze extra vergoeding is gelijk aan het basis bezorgbedrag zoals dat op de website is vermeld.18. Het is niet mogelijk het bezorgmoment online te wijzigen. Mocht u het bezorgmoment willen wijzigen, dan dient u hiertoe ten minste 1 uur vóór de bezorging telefonisch contact op te nemen met Wineontime.nl via het telefoonnummer zoals op de website vermeld.19. Het is niet mogelijk een bestelling online te annuleren. Mocht u een bestelling willen annuleren, dan dient u hiertoe ten minste 1 uur vóór de bezorging telefonisch contact op te nemen met Wineontime.nl via het telefoonnummer zoals op de website vermeld. Gebeurt dit niet dan zal Wineontime.nl tenminste de bezorgkosten aan u doorberekenen.20. Alle aan de afnemer geleverde goederen blijven eigendom van Wineontime.nl, totdat alle bedragen die de afnemer verschuldigd is voor de krachtens de overeenkomst geleverde zaken volledig aan Wineontime.nl zijn voldaan.21. Het risico tijdens het transport van de door de afnemer bestelde goederen is voor Wineontime.nl. Op het moment van aflevering, of het moment dat redelijkerwijze als aflevering beschouwd kan worden, gaat het risico van het product op de afnemer over, behoudens de aansprakelijkheden die wettelijk niet door Wineontime.nl kunnen worden uitgesloten.Overmacht22. Wineontime.nl is niet gehouden tot het nakomen van enige verplichting indien zij daartoe verhinderd is als gevolg van een omstandigheid die niet is te wijten aan haar schuld, noch krachtens wet, rechtshandeling of in het verkeer geldende opvattingen voor haar rekening komt. Deze omstandigheden zijn onder meer een bedrijfsstoring, een storing in internetverbindingen, transportvertraging, een staking en het niet of niet meer tijdig leveren door leveranciers.Klachten23. De afnemer dient een klacht, o.v.v. het factuurnumer, schriftelijk per e-mail of telefonisch aan Wineontime.nl kenbaar te maken. Wineontime.nl zal deze klacht zo spoedig mogelijk trachten op te lossen en hier de afnemer vervolgens onverwijld van op de hoogte stellen.Bescherming persoonsgegevens24. Door de afnemer bij opgave van een bestelling ingevoerde persoonlijke gegevens zullen worden opgenomen in een bestand. Deze gegevens zullen worden gebruikt voor de uitvoering van de bestelling van de afnemer. Uw gegevens worden niet aan derden ter beschikking gesteld, tenzij dit noodzakelijk is om uw bestelling uit te voeren. Door ons ingeschakelde derden zijn verplicht om de vertrouwelijkheid van uw gegevens te respecteren.Wineontime.nl gebruikt de verzamelde gegevens om haar klanten de volgende diensten te leveren:• Als u een bestelling plaatst, hebben we uw naam, e-mailadres, afleveradres en telefoonnummer nodig om uw bestelling uit te kunnen voeren.• Met uw toestemming gebruiken wij uw gegevens om u te informeren over nieuws, ontwikkelingen en innovaties binnen de wijnmarkt en over producten en speciale aanbiedingen en acties van Wineontime.nl.25. De aan Wineontime.nl verstrekte gegevens voor ontvangst van mailings zullen door Wineontime.nl niet aan derden verkocht of verhuurd worden. Indien u uit ons e-mail bestand verwijderd wenst te worden kunt u een e-mail versturen naar info@wineontime.nl waarna uw adres omgaand uit ons bestand verwijderd wordt.26. Verwerking van de gegevens zal geschieden in overeenstemming met de toepasselijke wet- en regelgeving.Veiligheid27. Onze webhost zal zijn best doen om zoveel mogelijk te waarborgen dat de site virusvrij zijn en blijven. Wij kunnen de virusvrijheid van de sites echter niet garanderen.Wijziging voorwaarden28. Wineontime.nl kan deze voorwaarden wijzigen. Deze gaan in zodra u een nieuwe bestelling bij ons doet. U geeft daarmee aan akkoord te gaan met de gewijzigde voorwaarden.Intellectueel eigendom29. Als u ons een bericht stuurt, bijvoorbeeld om dit via de site te publiceren, geeft u ons daarmee het recht dit bericht openbaar te maken, te verveelvoudigen en/of te bewerken, zonder dat daarvoor een nadere vergoeding verschuldigd is.30. Ingeval een bepaling van deze algemene voorwaarden nietig of niet afdwingbaar is, blijven de rest van de algemene voorwaarde van kracht voor zover, gegeven de strekking en het doel van de algemene voorwaarden, die rest niet onverbrekelijk verbonden is met de nietige of afdwingbare bepaling.31. Het intellectuele eigendomsrecht van de website van Wineontime.nl, inclusief het ontwerp van de website, teksten en afbeeldingen berust bij Wineontime.nl. Overnemen of verwerken hiervan zonder schriftelijke toestemming vooraf van Wineontime.nl is niet toegestaan.Toepasselijk recht32. Op alle aanbiedingen en overeenkomsten van Wineontime.nl is het Nederlands recht van toepassing. Geschillen zullen worden voorgelegd aan de bevoegde Rechter te Amsterdam. Amsterdam, januari 2008

Why biological wine?

Wine is social, cultural, even noble, but more than anything it should be satisfying. Frankly, too much bad wine is being drunk today. The consumer is not necessarily at fault here, as Holland is currently inundated by bulk supermarket wines that are not only environmentally unfriendly, containing ridulous amounts of sulphur dioxide and trace elements of pesticides, they are distasteful. Such wines are usually transported in bulk by ship or truck to Amsterdam, where they are stored in massive steel tanks in facilities such as Wijnterminal Roders, located on the Cruquiusweg. This facility alone stores seven to eight million litres of bulk wine per year, which is bottled and labelled here without the customer even knowing it!I’m going to make a big statement here, but I feel there is hardly a supermarket wine in Holland that is worth drinking. In France, it is a very different story. Supermarkets there cater to a critical public that is obviously used to drinking good wine. But why would I in Holland subject myself to drinking a pesticide-ridden bottle of factory-yeast produced wine containing 100 to 150 mgs per liter of sulphur dioxide, which by the way is the norm for an average bottle of supermarket wine? Why would I do that?Well, it might not be my fault. For one thing, I might not know any better. A supermarket seems like a logical place to buy wine, since it’s where I buy food. In this way, wine is reduced to being another commodity, like milk or toilet paper. Convenience over quality is the rule here. The ancient alchemical tradition of transforming grapes into a sublime, Bacchanalian elixir which has been a part of our civilization since recorded history frankly deserves better.Undoubtedly, people choose to drink these bulk wines because of the convenience factor, but also because they are cheap. They think that going to the wineshop means paying more money, and they are generally correct. The fact is, it is extremely difficult as a consumer to find a good, drinkable wine for less than €5. But compared to a supermarket wine, what a difference that extra euro or two makes! Our wines begin at €5,50 and move up in price to the world-famous Chateau Margaux at €430, but we have purposely chosen biological and bio-dynamical wines as our lower and mid-priced wines as much as possible, for a good reason: it doesn’t cost much more to produce a wine in the traditional way, but the rewards for doing so are many. Wine, let us remember, is a living thing, a complex interaction between a living organism (yeast) and the sugars present in wholesome fruit. A wine’s life does not end in the bottle; indeed, it is alive in your very glass, anxious to share the aroma and subtle nuances and flavours it has accumulated through natural chemical processes over the years. On the whole, biological wines are produced using natural fertilizers, no pesticides and contain either no sulphur dioxide or a maximum of only 20mg/l of this often necessary ingredient to prevent oxydation. In all cases, natural yeast from the actual vineyard is used to induce fermentation. This is possible, because since the vineyard is not sprayed with pesticides, a natural yeast flora abounds. It should be noted that factory yeast, which is most often used in commercial winemaking these days, is more reliable but is in fact the enemy of “terroir” wines, as the yeast seems to take the terroir right out of the wine. Bio-dynamical wines go even further than biological wines, and I will discuss this Rudolf Steiner based principle and how it’s being adapted to winemaking at a future date. Strangely, it was not long ago, maybe only ten years, that biological winemaking was still in its “infancy,” and many of the first vintages, usually available in natural food shops, were pretty awful. Fortunately, it did not take winemakers long to rediscover the traditional way of making wine, the way their grandfathers made it. There has been an amazing improvement in quality, and it can safely be said that the bio-wine industry is a major success story, having created a very large market for itself. There are numerous professional organizations to certify biological wines, some of these are recognizable also in the food industry: EKO, Ecocert, Demeter, AB (Agriculture Biologique), and the most strict certification of them all: Nature et Progrès (for wines containing 0-9 mgs/l of sulphuric dioxide). All the biological wines in our selection carry one or more of these various certificates: the certificate is placed next to the wine in our online selection. That is your guarantee of a good, natural bottle of wine. Of course, not all our wines have this certificate, and this is particularly true of more expensive wines. Why is this? The fact is, the more expensive wines are often “established” wines coming from the more famous regions, and are subject to very strict controls regarding, for example, the yield per harvest. So there already exists within the wine classifications of these well know and respected regions, a system to promote superior quality. A simpler explanation might be that these domaines have already established their reputations, and their owners see no reason to change anything. In any case, it should be obvious that a wine does not need to have a bio-certificate in order to be good. Finally, in defence of supermarkets and big liquour store chains, it is not completely their fault that they offer mostly bad, commercially produced wines. It’s simply that being big means buying big. Each individual franchise wants to have the same assortment, this means buying in huge quantities of wine, mostly from big international concerns like Norton, Gallo, J.P. Chenet etc. Huge estates like these cannot produce biological wine, nor can they give their vines the kind of care and attention a small wine grower/maker can. By the same token, it is the small wine merchant who is able to devote his attention to seeking out these quality wines, whether they be biological, bio-dynamic or just plain excellent. We hope you will enjoy, and... Santé! Dwayne Perreaultwineontime.nl

Info

Welkom bij wineontime.nl dé unieke wijnservice voor particulieren en bedrijven die binnen de ring van Amsterdam gevestigd zijn, met uitzondering van Amsterdam-Noord. Wineontime.nl is de enige online winkel die dezelfde dag nog, en wanneer ú het uitkomt, een aantal uren of zelfs direct na uw bestelling bij u aan huis bezorgt! Wilt u uw bestelling op een specifieke tijd of dag bezorgd hebben, dan kunt u dat in het veld ‘eventuele opmerkingen’ in het bestelformulier aangeven. Wineontime.nl prijzen zijn marktconform en zelfs goedkoper dan de slijter! Na het plaatsen van uw bestelling ontvangt u een bestelbevestiging en wordt uw wijn gratis bezorgd mits de aankoopsom €50 of hoger is. Voor bestellingen onder €50 zijn de bezorgkosten €10. U hoeft niet, zoals bij de meeste online wijnbezorg- diensten, vooruit te betalen maar u betaalt pas bij ontvangst (rembours) contant of met de PIN. Wineontime.nl accepteert geen creditcards! Mocht de wijn van uw keuze op dat moment niet leverbaar zijn, dan wordt er met u telefonisch of per email contact opgenomen om alsnog een gepaste wijn voor u uit te zoeken. Bij bestellingen van zes of meer flessen (dezelfde flessen of gemixed) hebt u recht op een korting. Zie rubriek ‘kortingen’ voor de kortingsstaffel. Zoals u zult zien richt Wineontime.nl zich op klassieke wijnen van Europa, het continent die de verfijning en precisie van wijn wereldwijd bepaald heeft. Veel wijnen van Wineontime.nl zijn biologisch of bio-dynamisch en zijn normaliter alleen in de fijnere restaurants te verkrijgen. Sommige wijnen zijn zelfs wereldberoemd, anderen zijn gewoon voortreffelijk! De Wineontime.nl selectie criteria is heel eenvoudig: kwaliteit is herkenbaar, en de makers van onze wijnen hebben een gevestigde reputatie in het produceren van consistente kwaliteitswijnen. Het streven van Wineontime.nl is ‘gezonde’ wijnen aan te bieden. Dit is niet zo vreemd als het klinkt, de ‘gezondheid’ van een wijn is niet alleen in een laboratorium vast te stellen, je kan het ook proeven. De gezondheid begint bij de wijnstokken, de zuiverheid van de aarde tot aan de zorg en de bekwaamheid van de maker! Alle wijnen van Wineontime.nl zijn door een jury van oenologen en vinologen geselecteerd en gekeurd, hierdoor garandeert Wineontime.nl u een selectie van hoogwaardige kwaliteitswijnen. Echter, mocht er in een uitzonderlijk geval toch een slechte fles met kurk tussen zitten, verzoekt Wineontime.nl u de wijn te bewaren. Wineontime.nl zal u dan de fles gratis, en wanneer u het schikt, opnieuw ter vervanging aanbieden. Kortom: u zult het verschil proeven! D.E. Perreault wineontime.nl

Waarom biologische wijnen?

Wijn is sociaal, cultureel, zelfs edel, maar belangrijker nog, het zou voldoening moeten geven. Eerlijkheidshalve kan je zeggen dat er tegenwoordig veel slechte wijnen worden gedronken. Dit is niet noodzakelijkerwijs de fout van de consument. Het probleem ligt eerder bij het feit dat Nederland overspoeld wordt met bulksupermarktwijn die niet alleen milieuonvriendelijk is door de hoeveelheid zwavel dioxide en sporen van pesticide die het bevat, maar ook onaangenaam van smaak is. Zulke wijnen worden meestal in bulk per schip of vrachtwagen naar Amsterdam getransporteerd waar het vervolgens in grote stalen tanks bij o.a. Wijnterminal Roders op de Cruquiusweg wordt opgeslagen. Dit opslagterrein heeft een opslagcapaciteit van zeven à acht miljoen liter bulkwijn per jaar van waaruit gebotteld en geëtiketteerd wordt en waar de consument vaak geen weet van heeft. Volgens mijn persoonlijke overtuiging en ervaring is er in Nederland bijna geen supermarktwijn te vinden die de moeite is om te drinken. In Frankrijk is het tegendeel waar, daar kopen supermarkets wijn in voor een kritisch publiek die overduidelijk gewend is aan goede wijn. Maar waarom zou ik mezelf blootstellen aan pesticiden en fabrieksgistwijn die 100 tot 150 mg per liter zwavel dioxide (de norm voor een doorsnee supermarketwijn) bevat? Misschien ligt het niet aan mij en weet ik niet beter. De supermarkt lijkt een logische en handige plek om wijn in te kopen, ik koop immers mijn eten daar. Het aanschaffen van wijn wordt zo wel erg geriefelijk, zoals met melk en toiletpapier. Geriefelijkheid boven kwaliteit stelt de regel. De traditionele alchemie uit de oudheid, die voor het transformeren van de druiven in een bacchanale elixer zorgde en sinds mensenheugenis deel uitmaakt van onze beschaving, verdient toch zeker beter. Ongetwijfeld verkiest men deze bulkwijn omdat het makkelijk is, maar zeker ook omdat het goedkoop is. Men denkt dat wijn bij een slijter duurder is, en in het algemeen is dat ook zo. Feitelijk is het erg moeilijk voor de consument een goede wijn voor minder dan € 5 te vinden. Maar vergeleken met een supermarktwijn maakt die € 2 extra wel een groot verschil uit! Onze wijnen beginnen bij € 5,50 en gaan tot € 430 voor de wereldberoemde Chateau Margaux. We hebben speciaal voor biologische en bio-dynamische wijnen als onze goedkope en middel goedkope wijn gekozen vanwege het feit dat het niet duur is om een wijn op traditionele wijze te produceren en waarvan de beloning hoog is. Wijn is, niet te vergeten, een levend iets, een complexe interactie tussen een levend organisme (gist) en de suikers van het volwaardige vrucht. Het leven van de wijn eindigt niet in de fles, maar leeft nog in uw glas door, bereidt om de aroma met subtiele schakeringen en smaak die hij in de loop der jaren vergaard heeft met u te delen. Biologische wijnen worden geproduceerd met gebruik van natuurlijke kunstmest en zonder toepassing van pesticiden. Zij bevatten geen zwavel dioxide of hooguit 20mg per liter om oxidatie tegen te gaan. Verder wordt er altijd natuurlijke gist gebruik om de gisting op gang te brengen. Deze gist is afkomstig van de eigen onbespoten wijngaard waar een normale en gezonde gistflora aanwezig is. Fabrieksgist, wat vaak voor commerciële wijnproductie gebruikt wordt, is betrouwbaarder maar omdat het de ‘terroir’ uit de wijn onttrekt feitelijk de vijand van de terroir-wijn. Bio-dynamische wijn gaat net iets verder dan een biologische wijn. In een volgend artikel zal ik deze wijnbouw principe gebaseerd op de Rudolf Steiner filosofie nader bespreken. Vreemd genoeg stond niet langer dan tien jaar geleden de biologische wijnproductie nog in de kinderschoenen. Biologische wijnen smaakten vroeger, die toen in de natuurwinkels te koop waren, vaak vrij slecht. Gelukkig duurde het dan ook niet lang eer men de traditionele wijze van wijnproductie onzer voorouders herontdekte. Sindsdien is de kwaliteit opmerkelijk verbeterd en heeft de bio-wijn een leidende rol op de markt ingenomen. Er bestaan meerdere gerenommeerde en professionele organisaties die biologische wijnen keuren en certificeren. Sommigen zijn herkenbaar in de voedingsindustrie als: AB (Agriculture Biologique), Ecocert, EKO, Demeter en Nature et Progrès (de strengste van allen waar wijn slechts 0-9 mg per liter zwavel dioxide mag bevatten). Al onze biologische wijnen bezitten een of meerdere certificaten waarvan het logo naast de fles in de online selectie is geplaatst. Deze certificaten garanderen een natuurlijke en goede fles wijn. Natuurlijk hebben niet al onze wijnen een certificaat, hetgeen het geval is bij vooral de duurdere wijnen. Waarom is dat zo? Duurdere wijnen zijn vaak ‘gevestigde’ wijnen en afkomstig uit beroemde streken die onderhevig zijn aan zeer strenge controles m.b.t. onder andere de opbrengst per oogst. In deze welbekende en gerespecteerde streken bestaan al wijnclassificaties van hoogwaardige kwaliteitsregels, een systeem die superieur wijnen promoten. Een eenvoudiger uitleg zou zijn dat deze domeinen een gerenommeerde en gevestigde reputatie hebben en de eigenaars daarom geen reden voor verandering zien. Hoe dan ook, een wijn heeft geen bio-certificaat nodig om een goede wijn te zijn. Tenslotte is het niet geheel de schuld van de supermarkten en grote slijterijen dat zij voornamelijk slechte en commerciële wijnen te koop aanbieden. Simpel gezegd betekent dat als je groot bent, groot inkoopt. De individuele filialen hebben immers hetzelfde assortiment nodig en dat betekent dat er grootschalig ingekocht moet worden bij grote internationale concerns zoals Norton, Gallo, J.P. Chenet, etc. Zulke enorme wijnlandgoederen kunnen gewoonweg niet biologische wijn produceren oftewel hun wijnstokken dezelfde zorg en aandacht geven als de kleine wijnproducent. Hetzelfde geldt voor de kleine wijnkoopman, hij heeft namelijk wél de mogelijkheid om zijn aandacht te richten op het uitzoeken van kwaliteitswijnen, of ze nu biologisch, bio-dynamisch of gewoon fantastisch zijn. Wineontime.nl hoopt dat ook u van haar wijnen gaat genieten. Santé! Dwayne Perreault wineontime.nl

Links

Bordeaux specialistAmsterdammer David Bolomey is de oprichter van www.bordoverview.com, een handige site voor het vergelijken van recensies van alle Bordeaux Grand Cru primeurs. In oktober van 2007 is hij deze uitstekende wijnblog begonnen: http://bordoverview.blogspot.com, waar ik mijn artikelen over wijn publiceer. David Bolomey heeft ook een eigen wijnzaak, gespecialiseerd in Franse wijnen: www.bolomey.nl. Bourgogne wijnen Jan van Roekel`s www.burgoholic.com is een geweldige site voor de laatste ontwikkelingen in de Bourgogne. Deze Amsterdamse Bourgogne liefhebber heeft een indrukwekkende lijst van proefnotities van Bourgogne wijnen gemaakt. Erg aanbevolen voor Bourgogne liefhebbers. Italiaanse wijnenClaudia Mario is een gemotiveerde wijnkenner die fantastische en exclusieve wijnen uit Noord-Italië (Trentino, Piëmonte, Tereldego), waar zij ooit gewoond heeft, importeert. Zij is ook een fijnproever van champagne en is de importeur van onze smaakvolle Robert Charlemagne champagnes, en ook alle wijnen van de opkomende Cesconi huis in de Trentino: www.claudiamario-wijnimport.com Database voor biologische wijnenDeze website is door de Nederlander Anton Greefhorst opgestart. Naast het bekijken van een database van 834 Franse biologische wijnen kunt u hier ook uw eigen proefrecensies aan toevoegen. De website is in vier talen (Nederlands, Frans, Engels en Duits) beschikbaar. Een handige website voor diegene die natuurlijke wijnen waardeert of een specifieke Franse biologische wijn wilt opzoeken: www.biologische-wijn.bien-boire.info Online `wine community` in NederlandDeze fantastische website is door de wijnliefhebber Aldo Wink in het leven geroepen. Zijn ledenaantal telt nu al 1000 leden en stijgt nog elke dag! Hier delen wijnliefhebbers online hun beoordelingen en recensies. Zelf kan je ook wijnen toevoegen en beoordelen. Vinoo.nl geeft de gebruiker een persoonlijke profielpagina, virtuele wijnkelder en wenslijstjes. Een leuke manier om wijnvrienden te maken. Erg aanbevolen, en vergeet vooral niet onze wijnen te beoordelen :) www.vinoo.eu www.lekkerwijntje.nl www.wijnhandel-online.startpagina.nl www.amsterdamonline.nl www.allebedrijvenonline.nl/ir/index.htm www.wine-searcher.com www.vinopedia.com www.hotelier.nl www.wijnshops.nl/

Kortingen

Bij bestellingen vanaf zes of meer flessen (dezelfde flessen of gemixed) hebt u recht op een korting.�Om te bepalen hoeveel korting u krijgt moet u in de winkelwagen een kortingscode invoeren en de 'bereken korting' toets gebruiken.De kortingen en kortingscodesVanaf 6 flessen: 5% korting. Toets 06 in als kortingscode.Vanaf 12 flessen: 8% korting. Toets 12 in als kortingscode.Vanaf 48 flessen: 10% korting. Toets 48 in als kortingscode.

Port en dessertwijnen

Ros� wijnen

Mousserende wijnen

Witte wijnen

Contact

Wineontime.nl Elandsstraat 29 1016 RW Amsterdam tel. 06 1505 1709 info@wineontime.nl KvK Amsterdam 34288395

Rode wijnen

Home

Bezorging in Amsterdam binnen de ring VANDAAG BESTELD = VANDAAG BEZORGD Alle wijnen van Wineontime.nl zijn door een jury van oenologen en vinologen geselecteerd en gekeurd, hierdoor garandeert Wineontime.nl u een selectie van hoogwaardige kwaliteitswijnen. Wineontime.nl prijzen zijn marktconform en zelfs goedkoper dan de slijter! Bij bestellingen van zes of meer flessen (dezelfde flessen of gemixed) hebt u recht op een korting. Zie rubriek ‘kortingen’ voor de kortingsstaffel. Hele dozen mogen worden geruild. De wijn wordt gratis bezorgd mits de aankoopsom €50 of hoger is. Wineontime.nl is dé unieke wijnservice voor particulieren en bedrijven die binnen de ring van Amsterdam gevestigd zijn, met uitzondering van Amsterdam-Noord. Wij bezorgen wel in Buitenveldert en op IJburg.U kunt ook telefonisch bestellen op 06 1505 1709 Bezorgtijden maandag 18:00 tot 21:00 dinsdag 18:00 tot 21:00 woensdag 18:00 tot 21:00 donderdag 18:00 tot 21:00 vrijdag 18:00 tot 21:00 zaterdag 15:00 tot 21:00 zondag gesloten