De Canadezen zijn wereldwijd de marktleiders in het produceren van ijswijn. Maar laten we vooral niet vergeten waar het ooit allemaal begonnen is, namelijk in Duitsland waar nu slechts in bijzonder koude jaren ‘Eiswein’ geproduceerd kan worden. Riesling druiven worden niet geoogst als ze rijp zijn maar er wordt gewacht met oogsten totdat ze, hangend aan de stokken, geheel bevroren zijn. Bij -7º C worden de druiven snel geoogst en geperst. Hier speelt edele rot geen rol, zoals in Sauternes, maar hebben de verschrompelde druiven een geconcentreerde sap met heel veel restsuikers. Om een halve fles ijswijn te maken, heb je twee druivenstokken nodig! Het smaakt als nectar: fijne rozijnen tinten met wat abrikoos en hazelnoot. Zeker te genieten na een goede maaltijd, uitstekend bij allerlei patisserie.Serveertemperatuur: 5-7° C.Alc. 10,5%
Ik heb meerdere artikelen over ijswijn geschreven, zoals deze: http://www.vinoo.info/ijswijn-s-werelds-lekkerste-ongelukje/
