Amsterdam, december 2009

Beste wijnliefhebber,

In de maand december lees je in de media veel over kerstwijnen. Maar wat is nu precies een kerstwijn? Simpel gezegd, een kerstwijn is de wijn die uw kerstgerechten begeleidt, of die u als kerstborrel drinkt. Hij hoeft niet duur te zijn, maar mag wel iets bijzonders zijn.

In deze nieuwsbrief vindt u wijnsuggesties voor diverse kerstgerechten en voor verschillende budgetten. Deze culinaire wijnen zijn perfecte begeleiders van kerstgerechten.

Aperitief of borrelwijnen: voor het eten geniet u eerst nog van een lekkere borrel. We hebben een breed assortiment van goedkope borrelwijnen die allemaal prima zijn, maar als iets bijzonders stel ik voor: de Sigl Grüner Veltliner (€12) of de Pecorino van Ronchi (12,50)

Mousserend: dat kunnen natuurlijk ook bubbels zijn. De Prosecco van Casalini (€14,50) is zuiver als een bergbeekje, fantastisch bij sushi of hapjes. De Piemontese Spumante van Negro (€32) is een mooie verrassing. Als het Champagne moet zijn, zijn de Grand Cru Champagnes van Robert Charlemagne (Blanc de Blancs €37,50, Rosé €42,50 en ‘Brut Privilege’ €47) fantastisch.

Kalkoen: is een droger vleessoort waarbij een fruitig, sappig wijntje past met minder tannine, zoals de Bardolino ‘Terre in Fiore.’ (€9,50). Ook zeer geschikt is de Bourgogne, Domaine Cauvard Pinot Noir (€14) en de Fleurie, Domaine Métrat (€15).

Haas, fazant, licht wild: zit tussen wit een donker vlees in. Hier is een iets stevige rode wijn lekker bij, die de nadruk moet hebben van elegantie en dus niet te stevig mag zijn. Hierbij denk ik aan de Rhône, de Loire en Bourgogne: Domaine dus Jas ‘Cuvée Prestige’ (€9,50), Chinon Marc Brédif (€15), de Cru Beaujolais Morgon Chamonard (€16). Voor de echte liefhebber, Chateauneuf du Pape Fortia (€28,50).

Lam, stevig wild (hert, zwijn): waardeert een goede, stevige, tanninerijke wijn met houtlagering en veel finesse. De Chianti Riserva Guicciardini 2006 (€16,25) is een uitstekend jaar. De Tereldego Rotaliano Uzbach (€19) is zeer geschikt, en de klassieke keus is de Cahors Chateau du Cèdre (€19,50). De Trentino Rosi ‘Esegesi’ 2001 (€28) is hiervan de topper.

Zeevis: Voor vette zeevissoorten: kies voor een mooie droge witte wijn met een goede zuurspanning. De Loire is heel bekend voor zijn Sauvignon Blancs; denk aan de Fournier Sauvignon (€8,75) of de Pouilly Fumé JC Dagueneau (€19), de broer van de fameuze Didier Dagueneau. Een mooi alternatief is de Spaanse Albariño Agnus Dei (€13,50).

Voor fijnere vissoorten: witte Bourgogne gaat uitzonderlijk goed bij gepocheerde tarbot, tong of griet, ook bij pasteitjes met ganzen- of eendenlever, zoals foie gras. Meursault ‘Les Criots’ (€35) en Meursault 1er Cru ‘Charmes’ (€48) van Buisson-Battault, en zelfs Bâtard Montrachet van Blaign-Gagnard (€145).

Voor kreeft en schelpdieren: Tenuta Luisa Pinot Grigio (€12,50) is een echte culinaire wijn, normaliter alleen in betere restaurants te krijgen. God heeft de Clairette de Bellegarde ‘Terre des Chardons’ (€14,50) voor kreeft gemaakt.

Dessertwijnen: de Monbazillac Chateau le Clou (€10/half fles, €18,50/heel fles) is een mooie, en tevens goedkopere versie dan Sauternes. Hun cuvée Andromède (€13,50/half fles) overtreft dit. Decadent is Eiswein Riesling van Debus (€35/half fles). Zie mijn artikel over ijswijn: http://www.vinoo.info/ijswijn-s-werelds-lekkerste-ongelukje/#more-102.

Natuurlijk wordt bij elke wijnbeschrijving op Wineontime een gastronomische toepassing vermeld, dus mag u gerust de tijd nemen om ons assortiment te bekijken. We hebben meer dan 80 wijnen, waarvan een groot aantal nieuwe wijnen momenteel in de aanbieding zijn!

NB: van 24 t/m 26 december is Wineontime gesloten.

Ik wens u een hele fijne Kerst en een voorspoedig 2010!

Dwayne Perreault

Wineontime.nl